三保の森クリニック ブログ

1/7 （水）は七草粥をいただく日ですね。 七草とは、すずな、すずしろ、ほとけのざ、なずな、はこべら、せり、ごぎょうのことです。 七草粥はこれらの若草の生命力をいただいて 無病息災を祈る日本の行事食です。 透析食では水分制限があるため お粥ではなくご飯で七草を味わって頂きました。   こちらは七草をご飯に混ぜる所です。 主菜は鯖の梅煮です。 鯖の脂には動脈硬化や高血圧を予防する DHA,EPA という良質な脂が豊富に含まれているので 残さずに食べていただきたいですね。 こちらはいんげんの胡麻和えです。 ごまをすりつぶして、砂糖、しょうゆ、だしで味付けしています。 ごまの香りを楽しんで頂きたい一品です。   これに五目厚焼き玉子とみかん缶を添えて バランスの良い献立になりました。 皆様に喜んでいただけますように…

 今週の透析食の献立はこちらです。三保の森クリニックの透析食は、水分・塩分・リン・カリウムを制限内に収めながらも、バランス良く、低栄養にも配慮した食事です。患者様が栄養をしっかり摂取して元気になっていただけるよう心を込めて作っております。

  標準化蛋白異化率 (nPCR) とは 　標準化蛋白異化率 (nPCR) は体重 1kg あたりの一日に産生される尿素窒素の量を示していて、食事における蛋白摂取量の指標になります。透析では栄養状態の評価に用いられ、目標値は 0.9 ～ 1.2g/kg/ 日です。   どういうときに変化する？ 血清アルブミン値よりも鋭敏に反応し、高値の場合には蛋白摂取量が多いこと、異化亢進状態にあると考えられます。また、低値の場合には食事摂取量、とくに蛋白摂取量が少ないことが考えられます。 　日本腎臓医学会で推奨されている蛋白摂取量は標準体重あたりの摂取量ですが、 nPCR は透析後の体重あたりの値のため認識が異なります。   低値の場合の対策 低値の場合には食事内容を把握し、食事摂取量が十分か確認します。食事摂取量が不十分な場合にはどのようにすれば食事量が増やせるか検討し、場合によっては栄養補助食品の使用も検討されます。

 今週の透析食の献立はこちらです。三保の森クリニックの透析食は、水分・塩分・リン・カリウムを制限内に収めながらも、バランス良く、低栄養にも配慮した食事です。患者様が栄養をしっかり摂取して元気になっていただけるよう心を込めて作っております。

12/24 （水）はフライドチキンをご提供しました。 クリスマスにチキンを食べる習慣は、 欧米の七面鳥（ターキー）を食べる伝統が 日本でチキンに置き換わったことと、 1970 年代の日本 KFC のマーケティング戦略が 組み合わさって定着しました。 元々は、アメリカの開拓者たちが先住民から七面鳥を食料として与えられ、 飢えをしのいだことに感謝する習慣から始まったそうです。 こちらはフライドチキンを揚げている所です。 マカロニサラダもおいしそう！ こちらはミニサイズのアメリカンドックです。 クリスマスケーキはダブルベリーケーキです。 ベリーの色が鮮やかですね。 クリスマスメニューを楽しんでいただけますように…   今年も年末年始の食事の提供は 12 月 28 日から１月４日までお休みとなります。 年始の食事は１月５日（月）からスタートです。 来年も皆さまに喜んでいただけるよう 精一杯務めさせていただきますので 今後ともよろしくお願いいたします。

  今週の透析食の献立はこちらです。三保の森クリニックの透析食は、水分・塩分・リン・カリウムを制限内に収めながらも、バランス良く、低栄養にも配慮した食事です。患者様が栄養をしっかり摂取して元気になっていただけるよう心を込めて作っております。

  12/18 （木）はとんかつを提供しました。 蛋白質に制限があっても、パン粉を付けて揚げることで ボリュームが出て満足度も上がります。 綺麗なきつね色でサクサクのとんかつができました。   透析食には、とんかつのソースは減塩ソースを使用していますので 安心してお召し上がりくださいね。   副菜として、付け合わせにミックスベジタブル、 胡瓜と帆立のコールスローサラダ、しらすの卵蒸し、 野菜信田煮を添えたらボリューム満点の献立となしました。   皆様に喜んでいただけますように…

 今週の透析食の献立はこちらです。三保の森クリニックの透析食は、水分・塩分・リン・カリウムを制限内に収めながらも、バランス良く、低栄養にも配慮した食事です。患者様が栄養をしっかり摂取して元気になっていただけるよう心を込めて作っております。

 新年あけましておめでとうございます。 皆様方におかれましては、清々しい新年をお迎えられました事をお喜び申し上げます。 また旧年中は、多大なるご配慮を賜り事故なく無事、新しい年を迎えられた事、心よりお礼申し上げます。 昨年は女性初の首相誕生や日経平均株価５万円到達、 大谷翔平選手のメジャーリーグでの大活躍など、明るいニュースがたくさんありました。 皆様にとって本年が実り多き、穏やかな一年になりますように、 スタッフ一同診療に取り組んでまいりたいと思います。 三保の森クリニック 院長 宍戸 崇

  12/4 （木）はカレーライスを提供しました。 日本のカレーライスは、 明治時代にイギリス経由で伝来したカレーが、 日本人の好みに合うように小麦粉でとろみをつけるなどして独自にアレンジされたものです 。 当初は高級料理でしたが、現在では家庭料理として定着し 当院でも人気メニューの１つとなっています。   スパイスの香りが食欲を刺激し、消化液の分泌を促すため 食欲増進の効果があります。 こちらは大きな回転釜で煮込んでいる所です。 厨房の外までカレーの香りが漂っています。 副菜はキャベツのコールスローサラダです。 さっぱりとしたサラダがカレーに良く合います。   みかん缶を添えて完成です。 皆様に喜んでいただけますように…