三保の森クリニック ブログ

  ■昼食のご紹介　 8 月 8 日（土） 暦の上では「立秋（りっしゅう）」を迎え、今日から秋ということになりますが、 実際にはまだまだ一年で最も暑い盛夏の時期ですね。 皆様、暑さで食欲が落ちていませんか？ 本日は夏バテ気味のときでもさっぱりと食べられる、 オレンジの風味が爽やかな「オレンジチキン」が主役の献立です。 しっかりエネルギーを補給して、この夏の暑さを一緒に乗り切りましょう！   【 お品書き 】 ご飯 オレンジチキン 付）ホウレン草としめじのソテー さつま芋サラダ 大豆と野菜のカレー煮 キャロットゼリー ほうじ茶 本日のランチは、アメリカ発祥の国内外で大人気メニュー 「オレンジチキン」が主役の満足感たっぷりな献立 をご紹介します。 こちらの写真はオレンジソースでからめた鶏肉をオーブンで焼いている所です。 オレンジの爽やかな酸味と甘みが効いたソースは、 塩分を控えめにしても物足りなさを感じさせない味付けです。 こちらは、付け合わせのホウレン草としめじのソテーを炒めている所です。 続いては、さつま芋のサラダです。 まずは、さつま芋、人参、ハムを 茹でこぼし 、しっかりカリウムをカットします。 さつま芋をマッシャーで潰したら 最後に人参とハム、それから塩もみした胡瓜を入れ マヨネーズを加えて混ぜます。 さつま芋の自然な甘みと、マヨネーズのコクが 絶妙にマッチした優しい味わいです。   さらに、スパイスの利いた大豆と野菜のカレー煮と お口をすっきりさせてくれるキャロットゼリーを加えたら完成です。   透析食は「制限が多くて味が薄そう…」と思われがちですが、 酸味やスパイス、調理法の工夫などで、 満足感のある食事になります。 しっかり食べて、次回の透析も元気に乗り切りましょう！

  ■昼食のご紹介　 7 月 28 日（火） 本格的な夏の到来を迎え、厳しい暑さが続いております。 透析後はいつも以上に体力を消耗しやすい時期ですが、 皆様お変わりありませんか。 今回は、暑い夏でもさっぱりと食べやすく、 元気が出るメニューをご紹介いたします。 【 お品書き 】 ご飯 豚しゃぶ 付）キャベツのソテー さつま揚げと人参の煮物 玉子豆腐 スイカのロールケーキ ほうじ茶 夏にぴったりのさっぱりとした豚しゃぶに、 キャベツのソテーを添えました。   しゃぶしゃぶは薄切り肉をお湯で湯がいく過程で リンやカリウムを落とすことができるので 透析患者様には最適といえる調理法です。 こちらは付け合わせのキャベツのソテーを炒めているところです。 大根おろしに、なめことわけぎを加えたたれをかけたら 暑さで食欲が落ちている時でもさっぱりとお箸が進む一品の完成です。 こちらは「さつま揚げと人参の煮物」です。 さつま揚げと人参の甘みが引き立つ、ほっとする味わいです。   デザートには「スイカのロールケーキ」をご用意しました。 見た目もかわいらしく、季節の雰囲気を楽しんでいただけます。   皆様に喜んで頂けますように…

  ■昼食のご紹介　７月 1 ８日（土） 連日の暑さで体力を消耗しやすい季節になりました。 透析後は特に疲れを感じやすくなりますので、無理をせず、 しっかり食事を摂りながら夏を乗り切っていきましょう。     【 お品書き 】 ご飯 回鍋肉 餃子 蟹と錦糸卵のしんじょ フルーツ杏仁 ほうじ茶 「回鍋肉」は豚肉の旨味と甘辛い味付けが食欲をそそる ご飯によく合う一品です。 香味野菜の風味や甘辛い味付けを活かすことで、 塩分を控えながらもしっかりとした満足感が得られるよう工夫しています。   こちらは蟹と錦糸卵のしんじょを蒸しているところです 。 蟹の風味と彩り豊かな錦糸卵が見た目にも華やかで、 口当たりよく召し上がっていただけます。   デザートは「フルーツ杏仁」です。 ひんやりとした口当たりとやさしい甘さは 暑い季節にもさっぱりと楽しめる一品です。   皆様に喜んでいただけますように…

  ■昼食のご紹介　 7 月 8 日（水） 本格的な夏が近づいてまいりました。 暑い日が続くと体力が奪われ、 透析後はいつも以上に疲れを感じやすくなりますよね。 今回は、そんな夏の疲れを吹き飛ばす ほっこりメニューをご紹介いたします。 【 お品書き 】 ご飯 豚肉と大根の炒め煮 さつま芋の白和え　 厚焼き玉子 ゆずもずく ほうじ茶 主菜の「 豚肉と大根の炒め煮」は お肉の旨味が根菜類にじんわりと染み込み、ご飯が進む一品です。 大根、人参、ごぼう、いんげんなどの野菜は、 調理の前にしっかりと下茹でをしてカリウムを極力カットします。 　 豚肉は一度炒めて、 ザルに揚げ、余分な脂を切ります。 　 動物性の脂は旨味もありますが、飽和脂肪酸に分類され 摂取しすぎると動脈硬化の原因となるため 余分な脂は処分します。 最後に下茹でした野菜と豚肉を一緒に炒め、 だしと砂糖と醤油で味付けをしたら完成です。 こちらは さつま芋の白和えです。 優しい甘さの白和えは 満足感を得やすく、 白和えにすることで口当たりもなめらかになるため、 食欲が落ち気味の時にも食べやすい副菜です。   お口直しにはさっぱりといただける「ゆずもずく」を。 もずくの酸味やゆずの香りを活かすことで、 塩分控えめでも物足りなさを感じにくくなります。 ■栄養士コラム 【夏に気をつけたい水分管理のポイント　「氷」が強い味方に！】 透析患者様は自律神経障害等で汗をかきにくく熱がこもりやすい反面、 尿で水分排泄ができません。 熱中症対策は「暑さを避ける環境作り」が最優先です。 まずはエアコンのきいた部屋で過ごしましょう。   日常の喉の渇きには「氷を１個なめる」のがおすすめ。 氷が口の中でゆっくり溶けることで、お茶をコップ 1 杯飲むよりも、 はるかに少ない水分量で喉の渇きを癒やせます。 万が一、体調異変を感じたら、すぐ当院へ連絡してください。