三保の森クリニック ブログ

6 月 3 日の昼食メニューをご紹介します。 透析後の体はとても疲れやすく、 毎日の食事作りも大変なこととお察しします。 当院では「安心・安全」はもちろん、皆さまがホッとできるような 「見て楽しい、食べて美味しい」お食事作りを大切にしています。   ■ 本日のメイン：カラスガレイのマスタード焼き ふっくらとしたカラスガレイに、 特製のマスタードソースをのせて香ばしく焼き上げました。 ソースはマヨネーズと粒マスタードをベースに、 玉葱のみじん切りを加えています。 玉葱の甘みとシャキシャキ感がアクセントになり、 食欲が落ちやすい時期でもご飯が進む一品です。 ■ 副菜：彩りと食感を楽しむ三品 ポテトとベーコンのバターソテー ポテトとインゲンをベーコンとソテーしました。バターソースのコクで、満足感を出しています。 大根と胡瓜の青じそサラダ シャキシャキとした食感と、青じその爽やかな香りがお口直しにぴったりです。 黄桃缶 食後のお楽しみには、優しい甘さの黄桃をご用意しました。 ひんやりとした喉越しが、治療後のお口を優しく潤してくれます。 当院では 1 食 550 円で、病院調理の透析食をご提供しています。 「ここでしっかり食べられるから、家での準備や家族の負担が減って助かる」 というお声をいただきます。 「食事制限がある中でも、季節を感じて食事を楽しんでいただきたい」 そんな思いを込めて、スタッフ一同、毎日心を込めて準備しています。 皆さまの笑顔のきっかけになれば幸いです！

  少しずつ汗ばむ陽気の日が増えてきましたね。 本日は、食欲をそそる工夫を凝らした 5 月 12 日の昼食メニューをご紹介します。 ■本日の主食：梅しらすご飯 写真は、炊き立てのご飯に梅としらすを 混ぜ合わせているところです。 梅の酸味は、塩分を控えめにしても 美味しくいただける「減塩の強い味方」です。 しらすの旨味と梅のさっぱりとした風味が食欲を刺激し、 これからの季節にぴったりの一品に仕上がりました。 ■主菜：赤魚の煮付け こちらは、「赤魚の煮付け」を煮込んでいる所です。 魚の身が硬くならないよう、 火加減を調整しながらじっくりと味を染み込ませています。 良質なたんぱく質をしっかり摂っていただけるメニューです。 ■副菜：ポテトと挽肉の炒め煮 こちらはポテトと鶏挽肉の炒め煮です。 ホクホクとした煮物に仕上がりました。 これに、菊菜の白和えとパインを添えると 「主食・主菜・副菜」が揃い、 見た目も栄養面もバランスの良いお食事が出来上がりました！ 透析生活の中で、毎日のランチが皆様の楽しみなひとときとなりますように。

  5/11 （月）に天ぷら盛り合わせをご提供致しました。 透析生活を長く元気に続けていくためには、 実は「十分なエネルギーを摂ること」が非常に大切です。 エネルギーが不足すると、 体は自分の筋肉を削ってエネルギーに変えてしまい、 体力の低下や疲れやすさにつながってしまうからです。   天ぷらは、少ない量でも効率よくエネルギーを補給できる、 まさに「元気の源」となるメニューです。   副菜には、小松菜と長ネギにツナを合わせた 「ぬた」をご用意しました。 酢味噌のさっぱりとした酸味が、 天ぷらの後味を爽やかにしてくれます。 ツナを加えることで、たんぱく質を補いつつ、 コクのある味わいに仕上げました。 透析食では、リン、カリウム、塩分の調整が欠かせませんが 旬の食材や調理法を工夫することで、 満足感のある献立作りを目指しています。   「美味しい！」という皆様の笑顔が、 私たちスタッフの何よりの励みです。

  5 月 9 日の昼食メニューをご紹介します。 透析を受けられる皆様にとって、毎日の食事は体調管理の要。 当院では「安心・安全」はもちろん、 「見て楽しい、食べて美味しい」 お食事作りを大切にしています。   ■ 本日のメイン：豚肉と大根の炒め煮 豚バラ肉のコクと、たっぷりの根菜 （大根、人参、ごぼう、椎茸、いんげん）を合わせた炒め煮です。 根菜類は、下茹でなどの丁寧な下処理で、カリウムを適度に調整しつつ、 素材そのものの歯ごたえと香りを活かしています。 味がしっかり染み込んだ大根は、ご飯が進む一品です。   ■ 副菜：蟹入り卵蒸し ＆ 帆立のコールスロー 蟹入り卵蒸し フワフワ食感を大切に仕上げました。 帆立と根菜のサラダ シャキシャキの胡瓜と大根に、帆立のほぐし身を贅沢に合わせました。 まろやかなコールスロードレッシングが、素材の甘みを引き立てます。   ■ 本日の和菓子：花の風 食後のお楽しみには、季節を感じる水饅頭をご用意しました。 ピンク色の生地で上品な白餡を包み、 「花が咲き誇る様子」 を鮮やかに表現した一品です。   「食事制限がある中でも、季節を感じて食事を楽しんでいただきたい」 そんな思いを込めて、スタッフ一同、毎日心を込めて調理しています。 皆様に喜んでいただければ幸いです！

    4/17 （金） に竹の子ご飯をご提供致しました。 竹の子の旬は 4 月～ 5 月初旬です。 竹の子はカリウムが多い食材なので 透析患者様は注意が必要ですが 水煮の竹の子を使用すると、カリウムを低く抑えることができます。 100g あたりのカリウムは以下の通りです。 生　　　　　 520 ㎎ 茹で　　　 470 ㎎ 水煮　　　　 77 ㎎ 透析患者様には水煮の竹の子がおすすめです。   カリウムは水に溶けやすい性質を持つため、 旬の竹の子を食べる場合でも、細かくカットして 水に長時間漬けてから食べると カリウムは大分削減できるのでおすすめです。 こちらは竹の子ご飯を混ぜているところです。 ホカホカの湯気が上がりおいしい香りが 厨房いっぱいに広がっています。 こちらは赤魚の煮付です。 一般食や減塩食で味付けを分けて煮付けています。 しっかり味が染みました。 こちらはい和食の定番の副菜いんげんの胡麻和えです。 胡麻の香りが食欲をそそります。 ここに、白滝のたらこ炒めとマンゴーを添えたら完成です。   皆様に喜んでいただけますように…