豚肉と大根の煮物
■昼食のご紹介 7 月 8 日（水） 本格的な夏が近づいてまいりました。 暑い日が続くと体力が奪われ、 透析後はいつも以上に疲れを感じやすくなりますよね。 今回は、そんな夏の疲れを吹き飛ばす ほっこりメニューをご紹介いたします。 【 お品書き 】 ご飯 豚肉と大根の炒め煮 さつま芋の白和え 厚焼き玉子 ゆずもずく ほうじ茶 主菜の「 豚肉と大根の炒め煮」は お肉の旨味が根菜類にじんわりと染み込み、ご飯が進む一品です。 大根、人参、ごぼう、いんげんなどの野菜は、 調理の前にしっかりと下茹でをしてカリウムを極力カットします。 豚肉は一度炒めて、 ザルに揚げ、余分な脂を切ります。 動物性の脂は旨味もありますが、飽和脂肪酸に分類され 摂取しすぎると動脈硬化の原因となるため 余分な脂は処分します。 最後に下茹でした野菜と豚肉を一緒に炒め、 だしと砂糖と醤油で味付けをしたら完成です。 こちらは さつま芋の白和えです。 優しい甘さの白和えは 満足感を得やすく、 白和えにすることで口当たりもなめらかになるため、 食欲が落ち気味の時にも食べやすい副菜です。 お口直しにはさっぱりといただける「ゆずもずく」を。 もずくの酸味やゆずの香りを活かすことで、 塩分控えめでも物足りなさを感じにくくなります。 ■栄養士コラム 【夏に気をつけたい水分管理のポイント 「氷」が強い味方に！】 透析患者様は自律神経障害等で汗をかきにくく熱がこもりやすい反面、 尿で水分排泄ができません。 熱中症対策は「暑さを避ける環境作り」が最優先です。 まずはエアコンのきいた部屋で過ごしましょう。 日常の喉の渇きには「氷を１個なめる」のがおすすめ。 氷が口の中でゆっくり溶けることで、お茶をコップ 1 杯飲むよりも、 はるかに少ない水分量で喉の渇きを癒やせます。 万が一、体調異変を感じたら、すぐ当院へ連絡してください。
