とんかつ
1/26 （月）はとんかつを提供しました。 こちらはとんかつを油で揚げているところです。 きれいなきつね色になりました。 ザルで油をしっかり切ってから、トレイに並べ 衣がサクサクに仕上がるよう蒸気を飛ばします。 こちらはキャベツとハムのマヨサラダです。 ここに付け合わせのソテー、とりそぼろポテト、 デザートのロールケーキを添えたら ボリューム満点な一品となりました。 皆様に喜んでいただけますように…
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２月第１週の献立表（２月２日～２月７日）
今週の透析食の献立はこちらです。三保の森クリニックの透析食は、水分・塩分・リン・カリウムを制限内に収めながらも、バランス良く、低栄養にも配慮した食事です。患者様が栄養をしっかり摂取して元気になっていただけるよう心を込めて作っております。
七草ご飯
1/7 （水）は七草粥をいただく日ですね。 七草とは、すずな、すずしろ、ほとけのざ、なずな、はこべら、せり、ごぎょうのことです。 七草粥はこれらの若草の生命力をいただいて 無病息災を祈る日本の行事食です。 透析食では水分制限があるため お粥ではなくご飯で七草を味わって頂きました。 こちらは七草をご飯に混ぜる所です。 主菜は鯖の梅煮です。 鯖の脂には動脈硬化や高血圧を予防する DHA,EPA という良質な脂が豊富に含まれているので 残さずに食べていただきたいですね。 こちらはいんげんの胡麻和えです。 ごまをすりつぶして、砂糖、しょうゆ、だしで味付けしています。 ごまの香りを楽しんで頂きたい一品です。 これに五目厚焼き玉子とみかん缶を添えて バランスの良い献立になりました。 皆様に喜んでいただけますように…
１月第４週の献立表（１月２６日～１月３１日）
今週の透析食の献立はこちらです。三保の森クリニックの透析食は、水分・塩分・リン・カリウムを制限内に収めながらも、バランス良く、低栄養にも配慮した食事です。患者様が栄養をしっかり摂取して元気になっていただけるよう心を込めて作っております。
標準化蛋白異化率(nPCR)について
標準化蛋白異化率 (nPCR) とは 標準化蛋白異化率 (nPCR) は体重 1kg あたりの一日に産生される尿素窒素の量を示していて、食事における蛋白摂取量の指標になります。透析では栄養状態の評価に用いられ、目標値は 0.9 ～ 1.2g/kg/ 日です。 どういうときに変化する？ 血清アルブミン値よりも鋭敏に反応し、高値の場合には蛋白摂取量が多いこと、異化亢進状態にあると考えられます。また、低値の場合には食事摂取量、とくに蛋白摂取量が少ないことが考えられます。 日本腎臓医学会で推奨されている蛋白摂取量は標準体重あたりの摂取量ですが、 nPCR は透析後の体重あたりの値のため認識が異なります。 低値の場合の対策 低値の場合には食事内容を把握し、食事摂取量が十分か確認します。食事摂取量が不十分な場合にはどのようにすれば食事量が増やせるか検討し、場合によっては栄養補助食品の使用も検討されます。
１月第３週の献立表（１月１９日～１月２４日）
今週の透析食の献立はこちらです。三保の森クリニックの透析食は、水分・塩分・リン・カリウムを制限内に収めながらも、バランス良く、低栄養にも配慮した食事です。患者様が栄養をしっかり摂取して元気になっていただけるよう心を込めて作っております。
フライドチキン
12/24 （水）はフライドチキンをご提供しました。 クリスマスにチキンを食べる習慣は、 欧米の七面鳥（ターキー）を食べる伝統が 日本でチキンに置き換わったことと、 1970 年代の日本 KFC のマーケティング戦略が 組み合わさって定着しました。 元々は、アメリカの開拓者たちが先住民から七面鳥を食料として与えられ、 飢えをしのいだことに感謝する習慣から始まったそうです。 こちらはフライドチキンを揚げている所です。 マカロニサラダもおいしそう！ こちらはミニサイズのアメリカンドックです。 クリスマスケーキはダブルベリーケーキです。 ベリーの色が鮮やかですね。 クリスマスメニューを楽しんでいただけますように… 今年も年末年始の食事の提供は 12 月 28 日から１月４日までお休みとなります。 年始の食事は１月５日（月）からスタートです。 来年も皆さまに喜んでいただけるよう 精一杯務めさせていただきますので 今後ともよろしくお願いいたします。
１月第２週の献立表（１月１２日～１月１７日）
今週の透析食の献立はこちらです。三保の森クリニックの透析食は、水分・塩分・リン・カリウムを制限内に収めながらも、バランス良く、低栄養にも配慮した食事です。患者様が栄養をしっかり摂取して元気になっていただけるよう心を込めて作っております。
とんかつ
12/18 （木）はとんかつを提供しました。 蛋白質に制限があっても、パン粉を付けて揚げることで ボリュームが出て満足度も上がります。 綺麗なきつね色でサクサクのとんかつができました。 透析食には、とんかつのソースは減塩ソースを使用していますので 安心してお召し上がりくださいね。 副菜として、付け合わせにミックスベジタブル、 胡瓜と帆立のコールスローサラダ、しらすの卵蒸し、 野菜信田煮を添えたらボリューム満点の献立となしました。 皆様に喜んでいただけますように…
１月第１週の献立表（１月５日～１月１０日）
今週の透析食の献立はこちらです。三保の森クリニックの透析食は、水分・塩分・リン・カリウムを制限内に収めながらも、バランス良く、低栄養にも配慮した食事です。患者様が栄養をしっかり摂取して元気になっていただけるよう心を込めて作っております。