鰆の照り焼き
6 月 9 日 昼食のご紹介 梅雨入りの季節となりました。 「最近、少し食欲が落ちてきたな」と感じることはありませんか。 気温や湿度の変化で体調を崩しやすい時期ですが、 当院では、お食事の時間が少しでも楽しみになるよう工夫しています。 【 お品書き 】 ご飯 鰆の照焼 胡瓜と春雨の酢の物 葱入り玉子焼き 和菓子「桃香」 ほうじ茶 ■メイン：鰆の照焼 初夏に旬を迎える鰆を、オーブンで香ばしく照焼に仕上げました。 ふっくらとした身に甘辛いタレがよく絡み、ご飯との相性も抜群です。 照りのある美しい焼き色が食欲をそそる一品です。 ■ 副菜：胡瓜と春雨の酢の物 ＆ 葱入り玉子焼き 胡瓜と春雨の酢の物は、さっぱりとした味わいで 蒸し暑い季節にも食べやすく仕上げました。 爽やかな酸味が口の中をすっきりと整えてくれます。 葱入り玉子焼きは、ふんわりとした食感と 葱のやさしい香りが楽しめる一品です。 彩りも良く、食卓を明るくしてくれます。 ■ 和菓子：桃香 食後のお楽しみには、桃をイメージした上品な和菓子「桃香」をご用意しました。 やさしい甘さと可愛らしい見た目が、初夏の季節感を感じさせてくれます。 ほうじ茶とともに、ほっと一息ついていただければ幸いです。 ■ 透析食の工夫 透析食では、美味しさだけでなく栄養面への配慮も大切です。 当院では、野菜類を必要に応じて下茹ですることでカリウム量を調整しています。 また、だしや酢の風味を活かしながら塩分を控えめにし、 リンの摂り過ぎにも配慮した献立作りを行っています。 ■ 管理栄養士コラム これからの季節は食欲が落ちやすくなります。 そんな時は、酢の物や柑橘類の香りを活かしたお料理がおすすめです。 さっぱりと食べやすくなります。 また、無理をせず、食べやすいものを少しずつでも大丈夫です。 冷凍食品やお惣菜も上手に活用しましょう。 「食事制限がある中でも、季節を感じながら食事を楽しんでいただきたい」 その思いを大切に、日々の食事作りを行っています。
