三保の森クリニック ブログ

  今週の透析食の献立はこちらです。三保の森クリニックの透析食は、水分・塩分・リン・カリウムを制限内に収めながらも、バランス良く、低栄養にも配慮した食事です。患者様が栄養をしっかり摂取して元気になっていただけるよう心を込めて作っております。

 今週の透析食の献立はこちらです。三保の森クリニックの透析食は、水分・塩分・リン・カリウムを制限内に収めながらも、バランス良く、低栄養にも配慮した食事です。患者様が栄養をしっかり摂取して元気になっていただけるよう心を込めて作っております。

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  9/18 （木）は鯖の味噌煮を提供しました。 鯖は良質な蛋白質源となるだけでなく 血液をサラサラにする DHA や EPA が含まれています 。 動脈硬化や高血圧予防としてもしっかり摂取したい栄養素です。 こちらは鯖の下処理の様子です。 鯖に熱湯をかけて、臭みとアクを取ってから煮ます。 煮る時にも生姜を入れて、臭みがでないようにします。 鯖の脂と味噌のコクでおいしく食べられますね。 副菜は青梗菜のクルミ和えです。 胡桃をミキサーにかけて粗く刻みます。 これに調味料を加えて、青梗菜、人参、えのきと和えます。 クルミのコクがおいしい和え物になりました。   皆様に喜んでいただけますように…

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9/8 （金）は和食の定番、肉じゃがを提供しました。 じゃが芋、玉ねぎ、人参などの根菜類にしっかりと味が染みるように でも煮崩れないようにそっと煮ます。 肉じゃがはほのかな甘味と深いコクが 口の中で絶妙なバランスを生み出し食欲をそそります。   副菜としてほうれん草の卯の花と厚揚げの煮物 フルーツカクテルを添え、バランスの良い献立となりました。 皆様に喜んでいただけますように…

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