鯵の竜田揚げ

8/7（木）は鯵の竜田揚げをご提供致しました。

唐揚げと竜田揚げの違いは、衣にあります。 

唐揚げは、衣に小麦粉と片栗粉の両方を使用しますが

竜田揚げは片栗粉のみをまぶして揚げます。

衣の違いは、出来上がった料理の見た目や食感に影響します。 

片栗粉だけをまぶして揚げた竜田揚げは

片栗粉のでんぷん質が水分を吸収して軽い仕上がりになります。

これにおろしあんをかけて召し上がっていただきました。

デザートは和菓子　夏色あさがおです。

こし餡の上用饅頭に、錦玉（きんぎょく）の花と羊羹の葉を飾り

あさがおを表現した和菓子です。

「錦玉」 とは寒天と砂糖を煮詰め、冷やし固めたものです。

透明で涼やかなのが、 夏の御菓子としても最適ですね。

皆様に喜んでいただけますように…