鶏の田楽味噌焼き

 

8/8（金）は鶏肉の田楽味噌焼きを提供しました。

田楽味噌とは八丁味噌などの赤みそに、

砂糖、みりん、酒を加えて練り上げたものです。

田楽味噌に刻みネギをたっぷり加えたたれに鶏肉を漬け込み

オーブンで焼き上げました。

副菜はポテトとハムのタルタルサラダです。

茹でたジャガイモに胡瓜とハムを加えタルタルソースで和えます。

タルタルソースはマヨネーズに玉葱、胡瓜のピクルス、ケッパー、パセリ、チャイブなどを

みじん切りにして混ぜ込んだ白い濃厚なソースのことです。

マヨネーズで和えるサラダとはまた一味違う味わいになります。

これに付け合わせのソテー、揚げだし豆腐、みかん缶を添えたら出来上がりです。

献立を作る時は、栄養量や彩り、コストだけではなく、

焼き物、炒め物、和え物、揚げ物と調理法も変えることで

味や食感にも変化のある献立となります。

ボリューム満点な食事で夏の暑さを乗り切りましょう。

皆様に喜んでいただけますように…