酢豚

 6月29日 昼食のご紹介

梅雨の季節となりました。

雨の日が続くと気分が塞ぎがちになり、

体調を崩したり、食欲が落ちたりしがちですよね。

今回は、そんなジメジメとした暑さを吹き飛ばす、

スタミナたっぷりのメニューをご紹介いたします。

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【 お品書き 】
ご飯
酢豚
アスパラとハムの中華和え
ポーク焼売
マンゴー
ほうじ茶

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■ 本日のメイン：酢豚
ゴロゴロとしたお肉と野菜がたっぷりで、食べ応えのある一品です。
お酢のほどよい酸味と甘みのバランスが良く

食欲をそそる味付けに仕上げています。

お酢の酸味は唾液の分泌を促し、食欲を増進させる効果があります。
また、味にメリハリがつくため、物足りなさを補い、減塩にもつながります。

 

■ 副菜
「アスパラとハムの中華和え」は、旬のアスパラのシャキシャキとした

食感を楽しめるさっぱりとした和え物です。

こちらはお肉の旨味が詰まった「ポーク焼売」を蒸している所です。

デザートにはマンゴーをご用意しました。

とろけるような滑らかな食感と、

濃厚な甘みが口いっぱいに広がります。

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■ 管理栄養士コラム
【もしもの時も安心！買い置き商品の工夫　魚の缶詰】

手軽で日持ちする魚の缶詰は、優れたタンパク源です。

ただし、透析期の食事管理においては、食べる際に大切なポイントがあります。

例えば、骨ごと食べられるサバの水煮缶。

一見体に良さそうですが、実は「骨」にはリンが大量に含まれています。

透析食で上手に取り入れるための工夫は次の2つです。

• 骨は残して、身だけを食べる
  （リンの過剰摂取を防ぎます）
• 缶詰の汁は、しっかり切って捨てる
  （汁に溶け出した塩分・リン・カリウムをカットします）

骨まで柔らかいのが缶詰の魅力ですが、この2つの工夫を行うことで、

体に負担をかけず安全に栄養を補給できます。