１１月第２週の献立表（１１月３日～１１月８日）
今週の透析食の献立はこちらです。三保の森クリニックの透析食は、水分・塩分・リン・カリウムを制限内に収めながらも、バランス良く、低栄養にも配慮した食事です。患者様が栄養をしっかり摂取して元気になっていただけるよう心を込めて作っております。
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回鍋肉
10/9 （木）は回鍋肉（ホイコーロー）を提供しました。 回鍋 ( ホイコー ) とは一度調理された食材を 再び鍋に戻して調理することを意味し、 肉 ( ロー ) は中国語で豚肉を意味します。 元々は中国の四川省で、皮付きの豚肉の塊を茹でて、 スライスしたものに葉ニンニクを加え、豆板醤で炒めた料理でした。 当院では豚肉、厚揚げ、キャベツ、人参、ピーマン、うずらの卵を 大きな回転釜で炒めて作ります。 副菜に餃子とさつま芋と小松菜の生姜あん、フルーツ杏仁を添えて 栄養バランスも整いました。 皆様に喜んでいただけますように…
１１月第１週の献立表（１０月２７日～１１月１日）
今週の透析食の献立はこちらです。三保の森クリニックの透析食は、水分・塩分・リン・カリウムを制限内に収めながらも、バランス良く、低栄養にも配慮した食事です。患者様が栄養をしっかり摂取して元気になっていただけるよう心を込めて作っております。
１０月第４週の献立表（１０月２０日～１０月２５日）
今週の透析食の献立はこちらです。三保の森クリニックの透析食は、水分・塩分・リン・カリウムを制限内に収めながらも、バランス良く、低栄養にも配慮した食事です。患者様が栄養をしっかり摂取して元気になっていただけるよう心を込めて作っております。
お月見 うさぎ型ハンバーグ
10/6 （月）は十五夜でしたね。 皆さんはお月様を見ましたか？ 日本では月でうさぎが餅つきをしているという話がありますが これは、中国の伝説に由来しているそうです。 古代中国では、月でうさぎが臼に薬草を入れ、 杵でついて不老不死の薬をつくっていると考えられていました。 それが日本に伝わるときに、餅つきに変わったのではないかといわれています。 もともとはお餅ではなく、不老不死の薬だったのですね。 当院ではうさぎの形をしたハンバーグと十五夜の和菓子を提供しました。 和菓子は十五夜饅頭です。 こし餡の上用まんじゅうに満月とススキが描かれ 半羊羹でお月見団子を表現した和菓子です 皆様に喜んでいただけますように…
１０月第３週の献立表（１０月１３日～１０月１８日）
今週の透析食の献立はこちらです。三保の森クリニックの透析食は、水分・塩分・リン・カリウムを制限内に収めながらも、バランス良く、低栄養にも配慮した食事です。患者様が栄養をしっかり摂取して元気になっていただけるよう心を込めて作っております。
静脈高血圧
今回のテーマは静脈高血圧について 静脈高血圧とは シャント血管の狭窄や閉塞が原因でうっ血や血液の逆流が起こると、末梢循環障害によってシャント肢に浮腫・疼痛などの症状が出現します。これを静脈高血圧といい、狭窄 ( 閉塞 ) 部位より末梢側の手が腫れます。 静脈高血圧になると 狭窄の場所によって、 シャント肢全体や手指の浮腫、指先の疼痛、シャント血管の怒張 などがみられます。重症になると末梢の血行障害による潰瘍や壊死を来すこともあります。また再循環により透析効率が低下し、採血データが悪くなる場合もあります。 静脈高血圧の治療 静脈高血圧の原因は狭窄・閉塞のため、治療は狭窄部位に対する経皮的血管形成術 ( ＰＴＡ ) をはじめとした血管内治療が第一選択になります。コントロール困難な場合は、シャント閉鎖術を施行しなければならないこともあります。 ～ソアサム症候群～ ソアサム症候群はシャントの逆流によって手指が腫れるものです。シャントの吻合部からすぐ中枢の血管に高度の狭窄があると、シャント血が逆流して手首から末梢に腫脹を生じます。ソアサム症候群は側々吻合で発生しやすいです。
１０月第２週の献立表（１０月６日～１０月１１日）
今週の透析食の献立はこちらです。三保の森クリニックの透析食は、水分・塩分・リン・カリウムを制限内に収めながらも、バランス良く、低栄養にも配慮した食事です。患者様が栄養をしっかり摂取して元気になっていただけるよう心を込めて作っております。
鯖の味噌煮
9/18 （木）は鯖の味噌煮を提供しました。 鯖は良質な蛋白質源となるだけでなく 血液をサラサラにする DHA や EPA が含まれています 。 動脈硬化や高血圧予防としてもしっかり摂取したい栄養素です。 こちらは鯖の下処理の様子です。 鯖に熱湯をかけて、臭みとアクを取ってから煮ます。 煮る時にも生姜を入れて、臭みがでないようにします。 鯖の脂と味噌のコクでおいしく食べられますね。 副菜は青梗菜のクルミ和えです。 胡桃をミキサーにかけて粗く刻みます。 これに調味料を加えて、青梗菜、人参、えのきと和えます。 クルミのコクがおいしい和え物になりました。 皆様に喜んでいただけますように…
１０月第１週の献立表（９月２９日～１０月４日）
今週の透析食の献立はこちらです。三保の森クリニックの透析食は、水分・塩分・リン・カリウムを制限内に収めながらも、バランス良く、低栄養にも配慮した食事です。患者様が栄養をしっかり摂取して元気になっていただけるよう心を込めて作っております。