三保の森クリニック ブログ

  12/4 （木）はカレーライスを提供しました。 日本のカレーライスは、 明治時代にイギリス経由で伝来したカレーが、 日本人の好みに合うように小麦粉でとろみをつけるなどして独自にアレンジされたものです 。 当初は高級料理でしたが、現在では家庭料理として定着し 当院でも人気メニューの１つとなっています。   スパイスの香りが食欲を刺激し、消化液の分泌を促すため 食欲増進の効果があります。 こちらは大きな回転釜で煮込んでいる所です。 厨房の外までカレーの香りが漂っています。 副菜はキャベツのコールスローサラダです。 さっぱりとしたサラダがカレーに良く合います。   みかん缶を添えて完成です。 皆様に喜んでいただけますように…

 今週の透析食の献立はこちらです。三保の森クリニックの透析食は、水分・塩分・リン・カリウムを制限内に収めながらも、バランス良く、低栄養にも配慮した食事です。患者様が栄養をしっかり摂取して元気になっていただけるよう心を込めて作っております。

重炭酸イオンとアシドーシスについて   代謝性アシドーシスって何？ 健康な人は血液や体液の緩衝作用、呼吸、腎臓による調節によって、血液の pH( ペーハー ) が弱アルカリ性に保たれています。しかし、腎機能が低下すると、酸の排泄障害が起こり、血中から重炭酸イオン (HCO 3 - ) が失われ、血液の pH が 7.35 以下に低下します。このように 血液が酸性に傾いた状態 を『 代謝性アシドーシス 』といいます。   代謝性アシドーシスの影響 代謝性アシドーシスの症状は、 嘔吐や吐気、疲労感 などや、酸性に傾いた緩衝作用として骨の脱灰や筋肉の分解など、様々な組織障害や細胞機能が生じます。その結果、日常生活動作 (ADL) の低下や生命予後が悪化します。 HCO 3 - が低値の場合は、透析不足や代謝性アシドーシスになる原因の精査が必要です。 HCO 3 - が透析不足のみで低値になるわけではありませんが、十分な透析ができているかどうかを判断するうえで重要な値です。   代謝性アシドーシスの対策 透析患者さんは重炭酸 (HCO 3 - ) などのアルカリ化剤を含む透析液を使用した透析により、慢性代謝性アシドーシスを管理しています。日本では透析液の HCO 3 - 濃度は 25 ～ 35mEq/L に設定されています。

 今週の透析食の献立はこちらです。三保の森クリニックの透析食は、水分・塩分・リン・カリウムを制限内に収めながらも、バランス良く、低栄養にも配慮した食事です。患者様が栄養をしっかり摂取して元気になっていただけるよう心を込めて作っております。

  11/22 （土）はこの秋２度目の栗ご飯を提供しました。 栗ご飯が炊けました。 こちらはホカホカの栗ご飯を混ぜている所です。 主菜はブリの煮付けです。 熱湯でブリの臭みを洗ってから煮付けます。 こっくりといい色に煮あがりました。 ] こちらは青梗菜のクルミ和えです。 クルミを粗くすり潰してたれを作るので コクが出て、満足感のある和え物になります。   肉詰めいなりと鶏そぼろポテトを添えたら完成です。   皆様に喜んでいただけますように…

 今週の透析食の献立はこちらです。三保の森クリニックの透析食は、水分・塩分・リン・カリウムを制限内に収めながらも、バランス良く、低栄養にも配慮した食事です。患者様が栄養をしっかり摂取して元気になっていただけるよう心を込めて作っております。

  11/ １９（水）はエビカツを提供しました。 エネルギー不足になりがちな透析患者さんは 揚げ物を積極的に利用して、低栄養を予防していくことが大切です。 こちらは揚げたてのエビカツです。 カラっときつね色に揚がりました。 エビカツはプリプリのエビと サクサクの衣の食感が良いメニューです。 ソースは減塩ソースを使用しているので 安心して召し上がって頂けます。   付け合わせにホウレン草とシメジのソテーと 副菜は胡瓜と帆立のコールスローサラダ、 豚の角煮と卵豆腐を添えて出来上がりです。   皆様に喜んでいただけますように…

  今週の透析食の献立はこちらです。三保の森クリニックの透析食は、水分・塩分・リン・カリウムを制限内に収めながらも、バランス良く、低栄養にも配慮した食事です。患者様が栄養をしっかり摂取して元気になっていただけるよう心を込めて作っております。

  11/8 （土）は豚肉と玉子の中華炒めを提供しました。 こちらは回転釜で炒めている所です。 豚肉、玉子、厚揚げ、人参、しいたけ、ヒラタケ、青梗菜など 様々な種類の食材が入ります。 生姜、にんにくを効かせて、中華の味付けをして、 最後にごま油を回しかけたら出来上がりです。 ごま油の香りが食欲をそそります。   これにアスパラとハムの中華和えに もずくとマンゴーを添えたら 食物繊維がたっぷり入った栄養バランスの良い献立となりました。   皆様に喜んでいただけますように…

  今週の透析食の献立はこちらです。三保の森クリニックの透析食は、水分・塩分・リン・カリウムを制限内に収めながらも、バランス良く、低栄養にも配慮した食事です。患者様が栄養をしっかり摂取して元気になっていただけるよう心を込めて作っております。